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面點(diǎn)組工作職責(zé)

1、食堂的面點(diǎn)制作。

    A、應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)制作面點(diǎn)，當(dāng)餐未餐未售完的食品應(yīng)根據(jù)質(zhì)量情況妥善處理，杜絕浪費(fèi)。

    B、制作面點(diǎn)前后，要對(duì)點(diǎn)心臺(tái)、和面機(jī)等各種機(jī)器、用具進(jìn)行清潔。

    C、不得使用變質(zhì)、變味等不衛(wèi)生的食品及配料、調(diào)料。不得出售做不好的點(diǎn)心。

2、面點(diǎn)房及面點(diǎn)設(shè)備的保管及衛(wèi)生清潔工作。

    點(diǎn)心設(shè)備主要包括：烤箱、保溫柜、保鮮柜、冷藏柜、和面機(jī)、壓縮機(jī)、離心式攪拌機(jī)等。

3、開(kāi)面點(diǎn)用料的采購(gòu)清單。

4、培養(yǎng)學(xué)徒，發(fā)揚(yáng)“傳、幫、帶”的優(yōu)良傳統(tǒng)。

5、參加每周一次的食堂大清潔工作。

6、完成好主管臨時(shí)交辦的其它工作。