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臺(tái)膳食堂美食街----北方面食
      面食，用面粉制作的食品的總稱(chēng)。面食從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大類(lèi)。
      北方面食品種多、花樣多。即使是一般家庭主婦都能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成幾十種面食，象刀削面、拉面、打鹵面、炸醬面、肉夾饃、揪疙瘩、推窩窩、油餅，燒餅，饅頭，包子，花卷，千層餅等等。如果是到了廚師手里，更是花樣翻新，有據(jù)可查的面食550種之多。可以這樣講，如果你想品嘗一下北方面食，一天三換樣，六個(gè)月都不會(huì)重樣。
      公元13世紀(jì)，意大利著名旅行家馬可波羅兩次來(lái)到中國(guó)，沿著“絲綢之路”將面食傳入意大利。后來(lái)，意大利人也喜歡上了面條，將面條種類(lèi)發(fā)展到了四百多種，大多是空心面，粗者如指，細(xì)者如絲。風(fēng)靡世界的意大利“通心粉”，就在這種背景下產(chǎn)生了。
當(dāng)今的意大利不僅成為空心面的出口國(guó)，而且向我們大量出口生產(chǎn)面條的成套設(shè)備，看來(lái)，我們的“搟面杖”面臨的現(xiàn)實(shí)是何等嚴(yán)峻。