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     魚(yú)什么時(shí)候最要吃，東莞食堂承包小劉與您分享：

     吃魚(yú)有講究，而且不同的魚(yú)有不同的講究。魚(yú)的大小是相當(dāng)?shù)闹匾?，魚(yú)在八分大的時(shí)候最適合烹飪。太小的魚(yú)不成熟，沒(méi)長(zhǎng)大，肉質(zhì)不鮮嫩，而且魚(yú)刺特別多。太大的魚(yú)會(huì)很老，肉質(zhì)粗糙，沒(méi)有鮮美的感覺(jué)。所以接下來(lái)給大家介紹每種魚(yú)最合適的大小。

     鯉魚(yú)選1斤半。鯉魚(yú)一般能長(zhǎng)到2斤左右，但1斤半的鯉魚(yú)是最鮮嫩的。鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有條白線，吃得時(shí)候挑出來(lái)能減少魚(yú)的腥味。在靠鯉魚(yú)鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就露出來(lái)了，然后緩慢將其抽出即可。糖醋、紅燒都是做鯉魚(yú)的好辦法。

　  鯽魚(yú)選0.5斤~1斤。鯽魚(yú)體積較小，如今有新培育的鯽魚(yú)能長(zhǎng)到1斤半以上，但還是1斤左右的鯽魚(yú)味道最好。鯽魚(yú)可以蔥烤、紅燒，但燉湯是最佳選擇，肇慶食堂承包，肇慶飯?zhí)贸邪?，肇慶伙食承包，肇慶餐廳承包。

　　草魚(yú)選4~5斤。3斤以上的草魚(yú)都是比較好的，但最佳體重還是選4斤左右的。清洗草魚(yú)時(shí)要將血放干凈，魚(yú)肉洗得白一些最好，可以減少魚(yú)腥味兒，此外，將魚(yú)肚里的黑膜洗凈也能減少魚(yú)腥味兒。草魚(yú)刺少，吃起來(lái)方便，酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)等都是很美味的做法。

　　武昌魚(yú)選1斤半。武昌魚(yú)一般能長(zhǎng)到2斤，但是1斤半的最鮮美。武昌魚(yú)肉鮮嫩，吃起來(lái)非常鮮美，燉湯和紅燒都是很好的做法。

　　青魚(yú)選7~8斤。青魚(yú)是多年生的肉食性魚(yú)，肉質(zhì)比較好，也更鮮美，因此價(jià)格比較貴。（肇慶食堂承包,肇慶飯?zhí)贸邪?伙食承包餐廳承包）但不少商家會(huì)以草魚(yú)來(lái)冒充青魚(yú)賣(mài)，挑選的時(shí)候要特別小心，青魚(yú)魚(yú)背發(fā)青黑色，草魚(yú)體茶黃色，嘴兩端較青魚(yú)鈍。