食堂承包經(jīng)營(yíng)管理第一站
尊老愛幼是我們的傳統(tǒng)美德。讓父母健康長(zhǎng)壽是我們孩子最大的愿望。如何讓父母健康快樂(lè)地晚年首先，我們應(yīng)該為老年人選擇健康食品。這里有四類最適合老年人的菜。
一，豆制品
這里所說(shuō)的豆制品是指豆腐、豆?jié){、干種子、1000片、菜雞等豆制品，為什么要推薦豆制品呢大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有許多其他功能成分，如異黃酮、低聚糖、膳食纖維、卵磷脂等。大豆中所含的脂肪主要是亞油酸。這些物質(zhì)是有益于人體健康、具有降血脂作用的活性物質(zhì)，可以說(shuō)是一種具有降血糖、降血壓、減肥、預(yù)防骨質(zhì)疏松、改善記憶和改善癥狀的長(zhǎng)壽食品。
二，蔬菜
蔬菜是人體礦物質(zhì)和維生素的主要食物，尤其是維生素C和β-胡蘿卜素。近年來(lái)，人們喜愛的膳食纖維中，蔬菜也名列前茅，加上其低血糖指數(shù)、強(qiáng)抗氧化作用，已成為老年人不可缺少的食物。蔬菜的種類很多，尤其是苦瓜和番茄。
苦瓜和苦瓜含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鋅和硒，具有抗氧化、提高人體免疫力的作用。
三，魚
魚類是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。每100克含有大約20克的蛋白質(zhì)。它富含必需氨基酸。魚脂肪與肉類不同，魚脂肪具有生物利用度高、味道鮮美的特點(diǎn)。其脂肪酸組成主要為不飽和脂肪酸。特別是深海魚類富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，有利于降低血膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病，魚類還富含維生素A、維生素B2和鐵、鋅等微量元素。
建議老年人多吃魚，少吃肉。
四，細(xì)菌藻類
真菌和藻類包括蘑菇、真菌、銀耳、海帶、海藻、紫菜等。雖然這類食物很少在菜肴中起主導(dǎo)作用，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容忽視。細(xì)菌和藻類熱量低，但富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和微量元素。蛋白質(zhì)含量與瘦肉和牛肉相當(dāng)，也富含植物多糖。B族維生素含量豐富，尤其是維生素B2，高于其他食物。微量元素富含鐵、鋅、硒和碘，尤其是碘，這是海洋植物所特有的，可比擬的。其他食物。
真菌和藻類食品在保健方面也起著重要作用。香菇多糖和銀耳多糖可以增強(qiáng)免疫力和抗腫瘤作用。香菇多糖具有降低血膽固醇的作用。黑木耳可以抑制血小板聚集，減少凝血和防治NT血栓形成。
評(píng)論信息