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棗無論是干的還是鮮棗，都是一種很好的補(bǔ)充鐵食材，紅棗中含有非血紅素鐵。在維生素C和有機(jī)酸的幫助下，可以合成血紅素，歐美國家很少食用紅棗。他們推薦的植物食品通常包括葡萄干、李子、杏子和其他富含鐵的植物食品，以及蔬菜、橙子和其他富含維生素C的食物。如果我們比較這些數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)干棗的鐵含量高于葡萄干、杏子和鮮棗。含有維生素C的量也很高，紅棗是一種可以預(yù)防缺鐵的食物。鮮棗富含維生素C，能提高鐵的吸收率。干棗鐵含量低，可作為鐵的食物來源。
紅棗中的鐵主要以非血紅素鐵為主，吸收率低，但紅棗對人體攝取鐵并非無用，事實上，雖然紅血紅素鐵的吸收率高，但紅血紅素鐵在人體日攝取總鐵中所占的比例并不高。一般來說，血紅素鐵的日攝入量只占總鐵攝入量的10-15%，盡管他的日常飲食中有許多紅肉食品。
紅棗在日常生活中可以作為鐵的食物來源的另一個重要原因是紅棗美味易吃，干棗的主要成分是糖，占70%-80%，含鐵量在2-4mg1006;g左右，而且含草堿等物質(zhì)較少。c酸和植酸會影響鐵的吸收。秋冬鮮棗的質(zhì)地清爽。維生素C含量在200mg100g左右，能促進(jìn)鐵的吸收和利用，不論是干棗還是鮮棗，口感甜美可口。它很受婦女歡迎。它不僅是餐間小吃，還可以在甜點和糕點中吃，如銀耳棗湯、棗餅、棗、龍眼粥等。吃起來很方便。
然而，如果存在貧血，僅僅依靠紅棗是不夠的。人體吸收和利用的鐵通常分為血紅素鐵和非血紅素鐵。棗中的鐵是非血紅素鐵。非血紅素鐵對人體使用有些麻煩。首先，不溶性鐵要轉(zhuǎn)化為可溶性鐵，然后被吸收到血液中才能用于合成血紅素。在這個過程中由于，植酸、草酸、磷酸、膳食纖維等障礙，吸收和利用效率將大大降低。人體可直接吸收并用于自身，制造自己的血紅蛋白，利用率更高。含鐵量高的食物主要是肉、內(nèi)臟和動物的血液，包括豬肉、牛肉、豬肝、雞肝等。干棗中的T含量為2～4 mg/100 g，均為非血紅素鐵。與某些動物性食品相比，如豬肝、雞肝等都是很低的。
由于動物性食物對鐵的吸收和利用率較高，如果貧血，醫(yī)生和營養(yǎng)師推薦的補(bǔ)血食品不是紅棗，而是紅動物內(nèi)臟和紅肉。同時，建議補(bǔ)充維生素C，這樣效果又快又好，單獨吃棗子很難改變。
如上所述，棗是我們?nèi)粘ｏ嬍持械蔫F的來源之一。這也是一個很好的零食和甜食。每天吃是有用的補(bǔ)充劑，但不能作為解決貧血問題的主要措施。如果達(dá)到貧血的臨床診斷標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)盡快就醫(yī)，找出貧血的原因，全面調(diào)整飲食。嚴(yán)重的情況需要吃藥治療，效果比飲食調(diào)整更快，不要以為吃幾根棗子就能輕易解決。
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